طراحی وب سایت

ماست ساده در مقایسه با ماست های طعم دار، کم کالری تر است. هر دو از شیر کامل، کم چرب و بدون چربی تهیه می شوند. شما می توانید ماست ساده را به تنهایی یا به صورت مخلوط با چاشنی های مورد علاقه تان مصرف کنید.احتمالا متوجه شده اید که مصرف ماست های یخچالی در سال های اخیر افزایش یافته و در حال حاضر نیز آن قدر پرتنوع شده است که نمی توان به راحتی، ماست انتخاب کرد؛ بی چربی یا کم چربی؟ماست فرنی یا یونانی (ماست چکیده پر پروتئین)؟ طعم دار یا میوه ای مخلوط؟ پروبیوتیک یا معمولی؟ از آنجایی که ادعا می شود ماست های طعم دار برای سلامتی مفید است این نوع ماست تقریبا طرفداران بی شماری دارد. به گزارش هلث نیوز، ماست با بسته شدن شیر در اثر کشت باکتری ها تهیه می شود. این باکتری ها دارای انواع و اقسام گوناگون هستند و برخی از شرکت ها برای ساخت یک برند بسیار اختصاصی، باکتری های مخصوص به خود را تولید می کنند. معمولا این باکتری ها شامل پروبیوتیک هایی هستند که برای هضم مواد غذایی مفیدند. اگرچه همه ماست ها قبل از مرحله فراوری حاوی این باکتری ها هستند، اما روش فراوری شدن ماست است که تعیین می کند این باکتری کشت شده در ماست باقی خواهد ماند یا خیر؟ پرچرب، کم چرب، بدون چربیتفاوت میان این سه نوع ماست در میزان چربی شیر و در نتیجه، کالری آن است. ماست پرچرب یا ماست شیر کامل، تقریبا 3.5 درصد چربی دارد و یک فنجان ماست ساده پرچرب دارای تقریبا 225 کالری است.ماست کم چرب از شیر یک درصد یا2 درصد تهیه می شود و حاوی 2 درصد تا 5 درصد چربی است. یک فنجان ماست ساده کم چرب تقریبا 150کیلوکالری دارد. ماست بدون چربی از شیر بدون چربی تهیه می شود و دارای مقدار اندکی چربی است. یک فنجان ماست بدون چربی، دارای تقریبا 50 کالری است. مقایسه ماست ساده و طعم داراین گزارش می افزاید: همه ماست ها ابتدا به صورت ساده و بدون طعم تهیه می شوند. طعم ماست ابتدا تقریبا ترش و تند است. ماست ساده در مقایسه با ماست های طعم دار، کم کالری تر است. هر دو از شیر کامل، کم چرب و بدون چربی تهیه می شوند. شما می توانید ماست ساده را به تنهایی یا به صورت مخلوط با چاشنی های مورد علاقه تان مصرف کنید. اضافه کردن یک قاشق سوپ خوری عسل یا مربای خانگی یا نصف فنجان میوه تازه به ماست ساده، خیلی بهتر از استفاده ماست های طعم دار کارخانه ای است زیرا آن ها فاقد هرگونه طعم دهنده های مصنوعی هستند. میزان مواد نگه دارنده، رنگی و کالری هر دو نوع یکسان است. سعی کنید ماست های ساده را انتخاب و خود آن ها را طعم دار کنید.ماست های میوه ای مخلوطانتخاب ماست میوه ای مخلوط یا ماست با رومال میوه ای کاملا سلیقه ای است. هر دو نوع ماست حاوی مخلوطی از میوه های شیرین شده هستند و تفاوت آن ها در این است که این میوه ها در کارخانه با ماست مخلوط می شوند یا اینکه هنگام مصرف مخلوط می شوند. برای راحتی شما ماست های میوه ای مخلوط در کارخانه مخلوط و برای جلوگیری از تغییر ظاهرشان مواد رنگی به آن ها اضافه می شود. ماست های نوع رومال میوه ای حاوی ماست ساده با مقداری مخلوط میوه ای هستند که رویشان ریخته شده است. ماست های میوه ای مخلوط از ویژگی های یکسانی برخوردارند، اما شما می توانید کالری و قند موجود در ماست های رومال میوه ای را با مقدار میوه ای که با آن مخلوط می کنید، کنترل کنید. ماست یونانیبه دلیل روش 3 مرحله ای طولانی که برای آبگیری ماست یونانی به کار برده می شود، این ماست بسیار غلیظ است. این نوع ماست می تواند یک ترکیب خوب در دستورالعمل های غذایی (اغلب به جای خامه ترش) باشد و درد سرهای سرد و گرم کیفیت خود را بهتر حفظ می کند. کالری ماست یونانی در مقایسه با ماست های سنتی کمتر و به علت فرایند طولانی مدت تغلیظ آن با پروتئین های جامد موجود در سرم شیر، دارای پروتئین بیشتری است.یکی دیگر از مزایای ماست های سنتی یونانی این است که آن ها حاوی 5 تا 6 نوع کشت باکتریایی هستند که به طور طبیعی آن ها را به یک ماده میکروارگانیسمی (پروبیوتیک) تبدیل می کنند. اساسا ماست یونانی ساده با مقداری عسل در کنارش عرضه می شود.
ماست ساده در مقایسه با ماست های طعم دار، کم کالری تر است. هر دو از
شیر کامل، کم چرب و بدون چربی تهیه می شوند. شما می توانید ماست ساده
را به تنهایی یا به صورت مخلوط با چاشنی های مورد علاقه تان مصرف کنیدبسیاری از تولیدکنندگان دست به ابتکار زده اند و به علاوه عسل، به آن چاشنی های میوه ای نیز (که کالری آن را بیشتر می کند) اضافه کرده اند. یک فنجان ماست ساده یونانی دارای 160 کالری و 24 گرم پروتئین، 3 گرم چربی، 10 میلی گرم کلسترول، 85 میلی گرم سدیم و تنها 5 گرم قند است. روی هم رفته این نوع ماست بیشتر از دیگر انواع ماست یونانی برای بدن مفید است. ماست فرنیهمان طور که از اسم این نوع ماست معلوم است، از ماست معمولی غلیظ تر است. برخلاف ماست یونانی، این نوع ماست تحت فرایندهای طولانی تغلیظ نمی شود بلکه با اضافه شدن عوامل غلظت دهنده (معمولا آگار، ژلاتین، صمغ گوآر و صمغ لوبیای لوکاست) تغلیظ می شود. این ترکیبات بر مزیت ماست فرنی نمی افزاید و اساسا یک تغییر بافتی در آن ایجاد می کند که باعث می شود این نوع ماست با انواع دیگر ماست ها متفاوت باشد.پروبیوتیک یا باکتریاییاین نوع ماست، بخش عمده بازار را به خود اختصاص داده و باعث به وجود آمدن رقابت تبلیغاتی قابل توجهی شده است. پروبیوتیک ها، میکروارگانیسم های مفید داخل ماست هستند که در بالا با نام باکتری معرفی شدند. به طور طبیعی روده انسان دارای انواع خاصی باکتری است و اگر از طریق موادی مانند ماست، مقدار آن ها افزایش یابد، هضم غذا تسهیل می شود و عوارض بیماری هایی نظیر کرون و سندرم روده تحریک پذیر (ibs) کاهش می یابد. این باکتری های مفید می توانند نقش تأثیرگذاری را در مقدار جذب اجزای مفید مواد غذایی مصرفی و کلا سلامت دستگاه ایمنی بدن ایفا کنند. قطعا خوردن ماست پروبیوتیک مضر نیست و ماستی که حاوی مقادیر بیشتری کشت های باکتریایی باشد، برای سلامت مفیدتر است. اما توجه داشته باشید که این نوع ماست ها گران تر از نوع معمولی هستند. کفیرکفیر، یک ماست نوشیدنی است؛ به ویژه نوع رقیق تری که معمولا به صورت لیوانی به بازار می آید. با این وجود «کفیر می تواند روده ها را تحت سیطره خود در آورد؛ شاهکاری که به هیچ وجه ماست یارای هماوردی با آن را ندارد.» آن نوع باکتری که در کفیر به کار برده می شود با باکتری های ماست های سنتی تفاوت دارد و معمولا حاوی مخمرهای مفید است که مخمرهای مخرب بیماری زا را تحت تسلط خود در می آورند و آن ها را کنترل و نابود می کنند. آن ها با نفوذ در لایه مخاطی روده ها محل تجمع مخمر و باکتری های بیماری زا و تشکیل یک گروه ویژه، روده ها را خانه تکانی و تقویت می کنند، به همین دلیل، مقاومت بدن در مقابل عوامل بیماری زا نظیر باکتری e. coli و انگل های روده ای بیشتر می شود. کفیر با طعم میوه و به سادگی قابل هضم است. یک فنجان کفیر حاوی تقریبا 160 کالری با 11 گرم پروتئین است. با آن که اضافه کردن چاشنی میوه ای به کفیر بر کالری و قند آن می افزاید، اما آن دارای تنها 2گرم چربی، 10 میلی گرم کلسترول و 125 میلی گرم سدیم است. ماست بدون لبنیات سویاماستی که از سویا تهیه می شود بدون لبنیات، گلوتن و مورد علاقه گیاه خواران است. طعم و غلظت آن با ماستی که با شیر تهیه می شود متفاوت است اما اگر شما به فراورده های لبنی آلرژی دارید یا از این مواد یا گلوتن در رژیم غذایی خود استفاده نمی کنید و یا یک ماده غذایی با منشأ غیر حیوانی می خواهید، ماست سویا همان محصولی است که به دنبالش هستید. قند این نوع ماست به همان اندازه ماست های لبنی، اما دارای فیبر و کربوهیدرات بیشتری است. مقدار پروتئین ماست سویا مانند دیگر ماست های طعم دار 6گرم است. ماست سویا می تواند یک جایگزین خوب برای خیلی از مردم باشد اما احتمالا نخستین انتخاب طرفداران ماست نخواهد بود.